Mahlscheibe
Jedná se o mlecí mechanismus, který se používá v mlýncích na kávu, při kterém jsou kávová zrna rovnoměrně rozemleta, což napomáhá uvolnění většího množství esenciálních olejů ze zrn. Kónické kameny mají dlouhou životnost a málo se zahřívají. Nevýhodou je, že jsou poměrně jednostranné a v porovnání s tříštivými noži se hůře udržují.
Co jsou to kónické kameny?
„Kónické kameny“ (nebo také kónické mlecí kameny) se vztahují k tvaru mlecích kamenů používaných v některých mlýncích na kávu. Jsou tvarovány jako dva stočené kužely – jeden kámen se otáčí uvnitř druhého, který je pevný. Když se vnitřní kámen otáčí, zrna kávy padají mezi dva kameny a jsou mlety do prášku.
Pokud tedy hledáte mlýnek na kávu, kónické kameny jsou často považovány za jedny z nejlepších z hlediska kvality mletí.
Výhody a nevýhody kónických kamenů
Výhody kónických kamenů
- Rovnoměrné mletí: Tvar kamenů umožňuje rovnoměrné mletí zrn, což je důležité pro konzistentní chuti kávy.
- Efektivita: Díky svému tvaru mohou kónické kameny mlet zrna při nižších otáčkách než ploché kameny, což znamená menší produkci tepla a méně rizika poškození aromatických olejů v kávě.
- Odolnost: Kónické kameny se často vyrábějí z tvrdých materiálů, jako je keramika nebo některé druhy oceli, což znamená, že jsou odolné a mohou vydržet dlouho bez nutnosti výměny.
Nevýhody kónických kamenů
- Cena: Mlýnky s kónickými kameny bývají často dražší než mlýnky s plochými kameny, zejména pokud jde o vysoce kvalitní modely.
- Čištění: Konstrukce kónických kamenů může být někdy složitější na čištění než ploché kameny, zejména pokud káva uvízne mezi kameny.
- Velikost: Mlýnky s kónickými kameny mohou být obvykle větší a těžší než mlýnky s plochými kameny, což může být problematické pro některé domácnosti nebo pro cestovní účely.
Alternativy ke kónickým kamenům
Ploché mlecí kameny: Tyto kameny jsou ploché a otáčí se proti sobě, aby mlely zrna kávy. Jsou často rychlejší než kónické kameny a mohou být vhodné pro větší objemy mletí. Nicméně mohou generovat více tepla, což může ovlivnit chuť kávy.
Mlecí nože (čepele): Jsou to otáčející se čepele, které sekají zrna kávy, místo aby je mlely. Tento typ mlýnku je obvykle levnější, ale může poskytnout méně konzistentní mletí, což může mít vliv na chuť kávy.
Při výběru mlýnku je důležité zvážit, jak často plánujete mlýnek používat, jakou chcete konzistenci mletí a kolik peněz chcete investovat. Každý typ mlýnku má své výhody a nevýhody, takže nejlepší volba závisí na vašich osobních preferencích a potřebách.