Im de Buyer Sortiment finden Sie alles für die Amateur- und Profigastronomie. Die Marke ist ein Synonym für Innovation und verfügt über zahlreiche Patente, die sie jedes Jahr um weitere ergänzt. Das Angebot von de Buyer ist sehr breit und umfasst sowohl klassische als auch exklusive Materialien wie Kupfer, klassisches Eisen, Edelstahl, Karbon und mehr.
Das Flaggschiff ist die Kupferkochgeschirrserie PRIMA MATERA. DeBuyer hat für das Kupferkochgeschirr einen speziellen Boden entwickelt, dank dem es auf allen Herdarten verwendet werden kann. Die Kombination dieses Materials mit der erstaunlichen Wärmeleitfähigkeit von Kupfer wird selbst die anspruchsvollsten Köche zufriedenstellen.
Eine wichtige Produktreihe im Sortiment sind Pfannen, insbesondere die Pfannen der Serie Mineral B ELEMENT. Der Oberflächenschutz auf Basis von Bienenwachs ist eine ausgezeichnete Wahl, um die Oberfläche des Kochgeschirrs vor Oxidation zu schützen und für Antihaft-Eigenschaften zu sorgen. Diese Behandlung auf Basis von Bienenwachs trägt dazu bei, die Qualität der Speisen und den Geschmack der hinzugefügten Zutaten und Gewürze hervorzuheben.
Die Pfanne besteht aus Eisen, einem 100% natürlichen, ökologischen und recycelbaren Material, das die Umwelt nicht belastet. Sie enthält keine PTFE- oder PFOA-Chemikalien.
Fast alle Antihaft-Pfannen enthalten PTFE (PolyTetraFluoroEthylen). Bei der alten Technologie, die auf PTFE basiert, wird ein Material verwendet, das aus PTFE und anderen Komponenten besteht. Obwohl die Antihafteigenschaften von PTFE gut sind, ist die resultierende Mischung bei den Temperaturen, die beim Kochen erreicht werden können, nicht stabil. PTFE ist bis zu 260°C relativ stabil. Sobald diese Temperatur jedoch überschritten wird, beginnt es sich zu zersetzen, wobei bekanntermaßen viele giftige Chemikalien entstehen. Das bedeutet, dass gefährliche Gase Ihre Atemwege schädigen können und die Pfanne nicht mehr benutzt werden kann.
Bei herkömmlichen Antihaftbeschichtungen auf PTFE-Basis wird PFOA (PerFluor0Essigsäure) verwendet, das in die Umwelt gelangen kann. PFOA ist als "persistenter - schwer abbaubarer - umweltschädlicher Stoff" eingestuft. Darüber hinaus ist PFOA eine Chemikalie, die im menschlichen Körper nur sehr schwer abbaubar ist und zudem als potenziell "krebserregend für den Menschen" eingestuft wird. PFOA wird manchmal als C8 bezeichnet, aber in einigen Fällen wird es durch C6 ersetzt, eine Substanz, die zur gleichen chemischen Gruppe gehört.
Die Pfannen der Serie MINERAL B ELEMENT halten hohen Temperaturen stand und eignen sich ideal zum Braten und Grillen, wobei alle Aromen erhalten bleiben. Je häufiger und länger die Pfanne verwendet wird, desto besser wird ihre Qualität. Je dunkler die Pfanne ist, desto mehr gewinnt sie ihre natürlichen Antihaft-Eigenschaften.
