Das Mahlwerk ist ein wesentlicher Parameter von Kaffeemaschinen mit integriertem Mahlwerk, der das Mahlen des Kaffees und dessen Konsistenz bestimmt. Es gibt zwei grundlegende Arten von Mahlwerken: Mahlsteine und Hackmesser. Mahlsteine mahlen den Kaffee mit zwei gegeneinander rotierenden Steinen und mahlen die Kaffeebohnen auf die gewünschte Feinheit. Mahlmesser mahlen den Kaffee mit schnell rotierenden Klingen, die die Bohnen in kleinere Stücke schneiden.