Warum ist die Filterung durch Papierkaffeefilter perfekter?
Papierkaffeefilter haben eine Reihe von Vorteilen. Die Filterung des Kaffees ist damit, beispielsweise im Vergleich zur French Press, präziser. Das Papier lässt keine Kaffeesatzkörnchen durch und der Kaffee fließt gleichmäßig hindurch, sodass es nicht zu einer Überextraktion kommt. Filtrationspapiere sind zwar nur für den einmaligen Gebrauch bestimmt, aber gleichzeitig erschwinglich. Das Einzige, worauf man achten muss, ist, dass der Vorrat nicht ausgeht. Sonst bleibt man ohne sein Lieblingsgetränk.
- Kaffee ist gesünder. Das Filterpapier hält Stoffe zurück, die den Cholesterinspiegel erhöhen können.
- Einwegprodukt – verhindert Bakterienbildung und unangenehme Gerüche.
- Keine Überextraktion des Kaffees.
- Kein Kaffeesatz zwischen den Zähnen.
- Umweltfreundliche Lösung.
Wie wählt man das richtige Filterpapier für Kaffee?
Wählen Sie das Kaffeefilterpapier entsprechend dem Gerät, das Sie zur Kaffeezubereitung verwenden. Denn für jedes Gerät gibt es eine andere Form und Größe (manchmal numerisch angegeben, manchmal genau nach dem Filterdurchmesser). Ein wichtiger Parameter ist auch die Anzahl der Stücke. Größere Packungen sind pro Filter günstiger.
- Papierfilter für die Kaffeemaschine ist entweder ein Korbfilter (flach) oder konisch mit abgeschnittener Spitze, meist in Größe 4.
- Filterpapier für Drip (V 60) ist ebenfalls konisch, aber in der Regel spitz zulaufend, in Größe 2.
- Papierfilter für Aeropress ist kreisförmig mit einem Durchmesser von genau 6,35 cm.
- Filter für Chemex hat eine spezielle Form und größere Dicke. Es können jedoch auch klassische Filter der Größe 2 und 4 verwendet werden.
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Kaffeezubereitung ist eine Wissenschaft
Wissenschaftler sind sich noch nicht ganz sicher, warum, aber es scheint, dass ein Korbfilter (gefaltet) aus irgendeinem Grund eine etwas andere Extraktion ermöglicht. Der resultierende Kaffee schmeckt anders als der, der in einem klassischen Kegelfilter zubereitet wurde.
Papierkaffeefilter – Größentabelle
Papierkaffeefilter der Größe 4 haben an ihrer breitesten Stelle einen Durchmesser von 19 cm. Bei Größe 2 beträgt dieser 15,8 cm. Wichtiger ist jedoch zu wissen, wie viele Tassen Kaffee damit zubereitet werden können. In der folgenden Tabelle finden Sie die entsprechenden Angaben für verschiedene Filterkaffeemaschinen. Wenn Sie sie für andere Methoden der Kaffeezubereitung verwenden, ist die maximale Anzahl an Tassen etwas geringer.
| Filtergröße |
Anzahl der Tassen |
| 1 |
1 |
| 2 |
2–6 |
| 4 |
8–10 |
| 6 |
10+ |
Papierkaffeefilter und ihre Form
Papierkaffeefilter sind in verschiedenen Formen erhältlich, je nach Typ der Kaffeemaschine und der Zubereitungsmethode des Getränks.
- Konischer Filter wird bei Filterkaffeemaschinen oder beispielsweise beim Chemex verwendet.
- Flacher Filter (korbähnlich) eignet sich für die direkte Kaffeezubereitung in eine Tasse mit einem Dripper, kann aber auch in einer Kaffeemaschine verwendet werden.
- Gerippter Filter mit Rillen verteilt die Flüssigkeit gleichmäßig und ist somit ideal für Filterkaffee.
Beim gerippten Filter können Sie die Größe bequem anpassen. Sie können ihn auf dem zweiten Bild betrachten – das flache Filterpapier ist hier gerippt.
Konisches Filterpapier
Flaches (korbähnliches) Filterpapier
Ist gebleichtes oder naturbelassenes Filterpapier besser?
Filterpapier kann entweder gebleicht oder naturbelassen sein. Ob Sie sich für das eine oder das andere entscheiden, ist letztlich eine Frage Ihrer persönlichen Vorlieben. Manche behaupten, dass sie den Unterschied im Geschmack des Kaffees erkennen können, je nachdem, welches Filterpapier verwendet wurde, andere wiederum sagen, dass der Unterschied vernachlässigbar ist. Wichtiger ist eher, wie das Filterpapier hergestellt wurde und wie viel es kostet.
- Gebleichtes Filterpapier wird meist mit Chlor behandelt, was nicht besonders umweltfreundlich ist.
- Naturbelassenes Filterpapier ist umweltfreundlicher und einfacher in der Herstellung, paradoxerweise jedoch oft teurer.
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Es gibt auch umweltfreundlichere gebleichte Papierkaffeefilter, die mit Sauerstoff behandelt wurden. Auf der Verpackung finden Sie in der Regel den Hinweis, dass sie nicht mit Chlor gebleicht wurden.
Kann man auch etwas anderes als Filterpapier verwenden?
Filterpapier ist nicht die einzige Möglichkeit, Kaffee zuzubereiten. Dauerfilter für Kaffeemaschinen bestehen entweder aus Stoff oder Metall. Ihr Vorteil ist, dass sie wiederverwendbar sind. Die Qualität der Filtration hängt jedoch von der Verarbeitung ab (insbesondere bei Metallfiltern).
- Baumwollfilter sind günstig, aber Kaffeesatz lässt sich nie vollständig auswaschen, was sich auf den Geschmack des nächsten Kaffees auswirken kann.
- Edelstahlfilter sind beispielsweise für Aeropress erhältlich. Sie sind teuer, halten aber ein Leben lang.
Wie faltet man ein Filterpapier für die Kaffeemaschine?
Insbesondere für den Chemex ist auch ungefaltetes Filterpapier erhältlich. Das Falten ist jedoch ganz einfach. Sie müssen es nur zweimal in der Mitte falten und dann den resultierenden Viertelkreis auseinanderziehen, sodass ein Kegel entsteht.
Für gefaltetes Filterpapier benötigen Sie keine Anleitung. Die Hersteller haben die Arbeit bereits für Sie erledigt. Sie müssen es einfach nur einsetzen, anfeuchten und können sofort mit der Zubereitung beginnen.
Wie kann man die Filtrationsgeschwindigkeit beeinflussen?
Die Geschwindigkeit der Filtration wird durch die Mahlgrad beeinflusst. Wenn Sie einen Dripper oder Chemex zur Kaffeezubereitung verwenden, spielt auch die Art des Aufgießens und Umrührens eine Rolle. Falls der Kaffee nicht durchläuft, greifen Sie nicht zum Filterpapier und versuchen Sie nicht, es während der Extraktion herauszuziehen – es könnte reißen.
- Filterkaffee sollte im Allgemeinen fein gemahlen sein. Zu feines Kaffeemehl kann jedoch das Filterpapier verstopfen.
- Gießen Sie das Wasser langsam und schrittweise auf den Kaffee, damit die Extraktion gleichmäßig abläuft.
- Falls der Kaffee nicht mehr durchläuft, rühren Sie ihn vorsichtig mit einem Rührstab um – idealerweise aus Holz oder Kunststoff.
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Vergessen Sie nicht, das Filterpapier vorher anzufeuchten. Legen Sie es an seinen Platz und spülen Sie es am besten mit kochendem Wasser durch. Dadurch haftet es besser an der Wand, wird vorgewärmt und verliert eventuell vorhandenen Papiergeschmack.
