Backbleche

Ein Backblech sollte in keiner Küche fehlen

Ein Backblech ist ein multifunktionales Küchengerät, auf das Sie einfach nicht verzichten können, egal wie gut Ihre Kochkünste sind. Ein Beweis für seine Wichtigkeit ist auch die Tatsache, dass Sie es in der Regel beim Kauf eines Backofens als Teil des Pakets erhalten. Einige Hersteller liefern sogar mehrere Ofenbleche für die Zubereitung verschiedener Gerichte, z. B. für gebratenes Fleisch, süßes Gebäck, Plätzchen oder Pizza. Schauen wir uns nun gemeinsam an, nach welchen Kriterien man Backbleche auswählen kann.

Um ein heißes Blech mit frisch gebackenem Essen überhaupt aus dem Ofen nehmen zu können, benötigen Sie Topflappen. Ein breites Angebot, das auch Untersetzer zum Abstellen des Blechs umfasst, finden Sie in der Kategorie Topflappen, Ofenhandschuhe und Topfuntersetzer.

Das richtige Backblech kaufen: Worauf achten?

Wählen Sie ein Ofenblech danach aus, welche Gerichte Sie am häufigsten zubereiten. Vor dem Kauf müssen Sie die Größe und den Typ Ihres Backofens berücksichtigen, damit Sie kein Blech kaufen, das Sie am Ende gar nicht verwenden können. Bei der Auswahl hilft Ihnen am besten der Parameterfilter auf der linken Seite, in dem Sie alle wichtigen Eigenschaften finden. Sie können zum Beispiel mit Ihrer Lieblingsmarke für Küchengeschirr oder Ihrer bevorzugten Farbe beginnen. Nach welchen Kriterien kann man noch Backbleche kaufen?

Wie groß sollte das Backblech sein?

Die Größe Backblech ist entscheidend, damit es in Ihren Ofen passt. Die Hersteller legen einem neuen Gerät oft automatisch ein oder mehrere Bleche bei, die für den jeweiligen Ofentyp maßgefertigt sind. Überprüfen Sie vor dem Kauf immer die Innenmaße Ihres Ofens, da die Bleche unterschiedliche Formen und Größen haben können. Im Parameterfilter können Sie ganz einfach genau die Maße einstellen, die Ihnen passen. Berücksichtigen Sie aber auch, wie hoch der Rand des von Ihnen gesuchten Backblechs sein sollte.

• Tiefe Backbleche, die oft auch als Kuchenblech bezeichnet werden, haben hohe Ränder und eignen sich daher besonders zum Backen von Kuchen, Biskuitkuchen, Buchteln, Aufläufen und Fleisch.
• Flache Backbleche mit niedrigem Rand werden für kürzeres Backen verwendet, z. B. für Plätzchen, Weihnachtsstollen, knusprige Pommes frites und eine Reihe anderer Gerichte.

Ein Backblech kann aus verschiedenen Materialien hergestellt sein

Eine der wichtigsten Eigenschaften, die vor dem Kauf zu berücksichtigen ist, ist das Material, aus dem das Backblech gefertigt ist. Es hat nämlich einen entscheidenden Einfluss auf die Wärmeleitfähigkeit des Blechs und somit auf das gleichmäßige Durchbacken des jeweiligen Gerichts. Ein hochwertig verarbeitetes Blech hält bei richtiger Pflege zudem Jahrzehnte. Zu den gängigsten Materialien gehören emaillierter, rostfreier, Kohlenstoff- oder klassischer Stahl. Beliebt sind aber auch Ofenbleche aus Aluminium, Steinzeug oder Keramik.

Backbleche aus emailliertem Stahl werden auch von Feinschmeckern geschätzt

Emaillierte Backbleche können relativ günstig sein, was aber der Qualität dieses beliebten und in Küchen seit Jahren bewährten Materials keinen Abbruch tut. Emaille ist widerstandsfähig, hat eine hervorragende Lebensdauer, verteilt die Wärme gleichmäßig und verträgt zudem extreme Temperaturschwankungen sehr gut. Wenn Sie also schnell eine frische Ladung Plätzchen abkühlen müssen, können Sie das emaillierte Backblech bedenkenlos in die Kälte stellen.

Edelstahl-Backbleche halten ein Leben lang

Edelstahl-Backbleche sind eine weitere beliebte Wahl bei Hobby- und Profiköchen, da sie sich durch eine extreme Widerstandsfähigkeit gegen mechanische Beschädigungen auszeichnen. Edelstahl ist ein Material, das Ihnen ein Leben lang gute Dienste leisten wird. Diese Bleche haben eine glatte, antihaftbeschichtete Oberfläche, sind korrosionsbeständig und können zudem in der Spülmaschine gereinigt werden, sodass ihre Pflege sehr einfach ist. Sie sind die ideale Wahl zum Backen verschiedener Fleisch-, Gemüse- oder Fischsorten.

Ein Backblech besteht zwar meist aus einem Material, seine Innenfläche kann aber eine Beschichtung aus einem ganz anderen Material haben. Die Oberflächenbehandlung kann antihaftbeschichtet, emailliert oder aus Edelstahl sein, sie beeinflusst die Wärmeleitfähigkeit des Blechs und auch, wie gleichmäßig das Gericht durchbackt.

Backblech für spezielle Zwecke

Ein klassisches Backblech hat meist die Form eines Rechtecks oder Quadrats. Wenn Sie gerne süße Desserts backen, ist ein spezielles Kuchenblech in Form eines Herzens, Sterns oder einer Blume eine wunderbare Ergänzung. Darüber hinaus gibt es aber auch Backbleche für bestimmte Gerichte, die dank ihrer spezifischen Form, Dicke und Gesamtverarbeitung das beste Ergebnis gewährleisten. Ein spezielles Baguetteblech sorgt beispielsweise für besonders knusprige Ergebnisse. Der Nachteil ist jedoch, dass man sie nicht gut zum Backen anderer Gerichte verwenden kann. Welche Bleche für spezielle Zwecke können Sie bei uns finden?

Pizzableche wie aus Italien

Pizzableche haben eine spezifische runde Form mit einem leicht erhöhten Rand für ein perfektes Durchbacken des Teigs und einen knusprigen Rand. Einige Pizzableche werden sogar mit einem perforierten Boden für eine noch bessere Luftzirkulation und gleichmäßiges Backen hergestellt. Um sie im Ofen zu halten, müssen sie jedoch auf ein Gitter gelegt werden.

Muffinbleche nicht nur für Konditoren

Muffinbleche sind meist kleiner und mit runden Vertiefungen ausgestattet, in die Sie Backförmchen legen und mit Teig füllen. Nach dem Backen können Sie die Muffins einfach aus der Form stürzen oder von Hand entnehmen, oder Sie können sie direkt im Blech mit Schokolade oder Streuseln nach Geschmack verzieren.

Möchten Sie, dass ein frisch gebackener Kuchen oder eine lockere Buchtel möglichst lange saftig bleibt? Dann sollten Sie ein Backblech mit Deckel in Betracht ziehen. Der praktische Deckel wird in der Regel aus Kunststoff und Glas hergestellt und kann helfen, das Gericht länger warm zu halten.

Zum Grillen können Sie Backbleche und Roste verwenden

Grillbleche können unterschiedlich aussehen – es kann sich um speziell angepasste Backbleche mit erhöhten Noppen oder um Grillroste für den klassischen Grill oder über offenem Feuer handeln. Sie eignen sich am besten zum Braten von Steaks, Burgern, Würstchen oder Gemüse, aber Sie können sie auch zum Überbacken von Baguettes oder Toasts verwenden.

Was kann Ihnen ein Backblech noch bieten?

Oben haben wir bereits die Hauptparameter eines Backblechs vorgestellt, die bei der Auswahl die größte Rolle spielen. Darüber hinaus kann ein Blech aber auch eine Reihe von Zubehörteilen oder zusätzlichen Eigenschaften haben, die zwar nicht unbedingt notwendig sind, aber die Verwendung angenehmer gestalten und die allgemeine Praktikabilität des Produkts erhöhen können.

• Spülmaschinenfestes Blech ist viel einfacher zu reinigen, da Sie es nicht mühsam von Hand spülen müssen. Lesen Sie sich aber immer die Informationen und Besonderheiten sorgfältig durch.
• Herausnehmbarer Rost kann auch ein klassisches Backblech in ein Grillblech verwandeln. Er eignet sich zum Braten von Fleisch, wenn Sie überschüssigen Saft loswerden möchten.
• Verstellbares Backblech verfügt über einen ausziehbaren Teil, mit dem seine Länge an die Größe Ihres Ofens angepasst werden kann. Solche verstellbaren Bleche sind besonders praktisch, wenn man sie in verschiedenen Öfen nutzen möchte.